{"id":6229,"date":"2023-11-28T01:00:50","date_gmt":"2023-11-27T18:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/paktanidigital.com\/artikel\/?p=6229"},"modified":"2023-11-28T09:05:22","modified_gmt":"2023-11-28T02:05:22","slug":"alat-ukur-derajat-sosoh-beras-tmd-3e","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/paktanidigital.com\/artikel\/alat-ukur-derajat-sosoh-beras-tmd-3e\/","title":{"rendered":"Mengenal Alat Ukur Derajat Sosoh Beras untuk Mengetahui Kualitas Beras"},"content":{"rendered":"

Saat ini,\u00a0masyarakat mengenal beberapa tingkatan kualitas beras, mulai dari kelas premium dan medium, karena sudah ada standar yang ditetapkan atau SNI. Salah satu ukuran penting dalam menentukan kualitas beras\u00a0adalah derajat sosoh dari beras tersebut.<\/p>\n

Berdasarkan kamus pertanian, derajat sosoh adalah persentase tingkat terlepasnya lembaga dan lapisan kulit ari yang melapisi biji beras. Jika mengacu pada SNI, maka derajat sosoh hanya diperbolehkan minimal 80%, tidak boleh lebih rendah dari itu.<\/p>\n

Derajat sosoh 0% adalah beras yang tidak disosoh sama sekali, sedangkan derajat sosoh 100% adalah penyosohan yang melepas seluruh lapiran perikarp, testa, aleuron,\u00a0dan lembaga dari butir beras pecah kulit.<\/p>\n

Derajat sosoh menjadi syarat dalam kualitas beras karena menentukan tingkat putihnya warna beras\u00a0dan menjadi standar kualitas beras bagi masyarakat umum.<\/p>\n

4 Standar Mutu Beras Berdasarkan SNI<\/span><\/h3>\n

\"Mengapa<\/p>\n

Bicara tentang mutu beras, saat ini masyarakat hanya mengukurnya berdasarkan apa yang kasat mata atau yang terlihat saja. Sebut saja,\u00a0warna putih beras dan kondisi bulir beras.<\/p>\n

Untuk mereka yang berbelanja di pasar modern atau swalayan, terkadang beras premium mencantumkan nilai kualitas beras tersebut, tapi tidak banyak yang benar-benar memperhatikannya.<\/p>\n

Walau demikian, untuk beras yang beredar di pasaran,\u00a0saat ini pemerintah sudah menetapkan kualitas yang berstandar\u00a0SNI (Standar Nasional Indonesia)<\/a>.<\/p>\n

Badan Standarisasi Nasional sendiri telah menetapkan 4\u00a0kelas mutu beras yang dijual di masyarakat berdasarkan SNI 6128:2015, yaitu:<\/p>\n

<\/b>1. Beras Premium<\/b><\/strong><\/p>\n

Untuk beras kualitas premium atau beras dengan mutu yang terbaik harus memenuhi syarat yang cukup tinggi, yaitu memiliki derajat sosoh 100%, kadar air maksimal 14%, beras kepala 95%,\u00a0dan butir patah 5%.<\/p>\n

<\/b>2. Beras Medium Mutu I<\/b><\/strong><\/p>\n

Untuk beras medium, ada banyak hal lain yang diukur. Beras medium mutu I\u00a0harus memiliki derajat sosoh 95%, kadar air maksima 14%, beras kepala 78%, butir patah 20%, butir menir 2%, butir merah 2%, butir kuning\/rusak 2%, butir kapur 2%, benda asing 0,01%, dan butir gabah 1%.<\/p>\n

<\/b>3. Beras Medium Mutu II<\/b><\/strong><\/p>\n

Beras medium mutu II\u00a0harus memiliki derajat sosoh 90%, kadar air maksimal\u00a014%, beras kepala 73%, butir patah 25%, butir menir 2%, butir merah 3%, butir kuning\/rusak 3%, butir kapur 3%, benda asing 0,05%, dan butir gabah 2%.<\/p>\n

<\/b>4. Beras Medium Mutu III<\/b><\/strong><\/p>\n

Yang terakhir adalah beras medium mutu III. Beras jenis ini harus memiliki derajat sosoh 80%, kadar air maksimal\u00a015%, beras kepala 60%, butir patah 35%, butir menir 5%, butir merah 3%, butir kuning\/rusak 5%, butir kapur 5%, benda asing 0,2%, dan butir gabah 3%.<\/p>\n

Selain harus memenuhi spesfikasi standar mutu khusus yang tertera di atas, beras juga harus memenuhi standar umur yaitu:<\/p>\n